Az olasz konyha

Az olasz konyha

warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 40.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 41.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 42.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 43.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 44.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 45.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 46.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 47.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 48.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 49.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 50.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 51.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 56.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 57.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 58.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 59.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 60.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 61.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 62.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 63.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 64.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 65.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 66.
warning: date() [function.date]: It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected 'Europe/Berlin' for 'CET/1.0/no DST' instead in /var/www/clients/client1/web102/web/sites/all/modules/token/token_node.inc on line 67.

sze, 10/21/2009 - 09:30 |

admin

Jellegzetességei, érdekességek

Az olasz konyhát valószínűleg ízletessége, és az ételek kimeríthetetlen sokfélesége tette a világ egyik legismertebb konyhájává, tésztás ételeik, bőséges pizzáik, zöldségleveseik, halas és zöldséges ételeik, ínycsiklandó édességeik mind-mind hihetetlen népszerűségnek örvendenek világszerte. Olaszországba látogató turistaként a műemlékek, a tengerpart és a csodás tájak mellett érdemes nagy hangsúlyt fektetni a helyi éttermek felfedezésére is. Ha beleszerelmesedünk egy-egy jobbfajta ételbe (ami pedig Olaszországban igazán nem ütközik nagy nehézségekbe), a nyaralás után itthon mi magunk is megpróbálkozhatunk elkészítésével, szerencsére a nagyobb hazai üzletekben a legtöbb szükséges alapanyag beszerezhető.

Érdekességek:

• Az Olaszország déli részéből származó mozzarellát eredetileg bivalytejből készítik az 1500-as évek óta. Ha hozzájutunk, mindenképpen érdemes megkóstolnunk a bivalytejből készült mozzarellát, amelynek íze egészen más, mint az itthon kapható, gyakran elég íztelen mozzarelláké. Ezzel szemben a bivaly mozzarellának van egy gyengéd „istállóbukéja”, ami különös ízt varázsol neki. Hagyományosan kézzel formázzák a jellegzetes sajtgolyókat.

• Az olaszok a tésztáikat al dente fogyasztják. Ez azt jelenti, hogy nem főzik teljesen puhára, tocsogósra, hanem roppanósra hagyják. Az olaszok apasta mellett a zöldségeket és a rizst is al dente készítik.

Jellegzetes fűszerei

Bazsalikom: Az olasz konyha kiemelkedő fontosságú zöldfűszere, számtalan tésztás, zöldséges és húsos étel ízesítésére használják az olasz háziasszonyok. Kellemes aromás ízt ad az ételeknek. Kiválóan termeszthető kiskertekben, szereti a magyar éghajlatot is. Amellett, hogy finom, az egészségre is számos jótékony hatást gyakorol, többek között jó görcsoldó, gyulladáscsökkentő és szélhajtó.

Oregánó: más néven szurokfű. Az oregánóról szinte mindenkinek kapásból eszébe jut a pizza, amelynek elsődleges fűszere ez a növény. A világ egyik leggyakrabban használt fűszere. Burgonyás, halas ételekhez, levesekhez is kiváló.

Kakukkfű: Más néven vadcsombor, tömjénfű, démutka. Az olasz konyha jellegzetes zöldfűszere. Erős, zamatos fűszer, amely kis mennyiségben megkoronázhatja az ételspecialitások ízvilágát, viszont érdemes óvatosan adagolni, ha túladagoljuk, akár el is ronthatja ételünket. Gyógynövényként is ismerjük, teája kiváló mandulagyulladás, felső légúti panaszok esetén. Különleges fajtája a citromillatú kakukkfű, amely nagyon illatos aromás, citromos jellegű fűszer.

Receptek

Minestrone leves

Olasz zöldségleves, számtalan variációban készítik. Egyszerű, és fimon, ráadásul tele egészséges összetevőkkel. Kell ennél több?

Hozzávalók
3 evőkanál olívaolaj
1 kisebb vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg leveles kel
1 konzerv bab leszűrve
50 dkg fagyasztott olasz zöldségkeverék
1 konzerv hámozott paradicsom
1 csésze ditalini tészta
1,3 l leves alap
0,5 l víz
só, bors
némi reszelt sajt a díszítéshez

Elkészítés
A vöröshagymát és a fokhagymát megpároljuk a forró olajon. Hozzáadjuk a kelt, és néhány percig sütjük. ekkor hozzáadjuk a mirelit zöldségeket és a paradicsomot, a tésztát, a húsleves alaplét, néhány deci vizet. Megsózzuk, megborsozzuk. Körülbelül negyed óráig főzzük a hozzávalókat. Ezután a babot is hozzáadjuk, és további 5 percig főzzük. Tálaláskor reszelt sajtot hintünk rá.

Paradicsomos gnocchi

A gnocchi olasz krumpli gombóc. Hasonló tésztából készül, mint a mi szilvás gombócunk, azonban kisebb méretűre gyúrják, és változatos sós, zöldséges szószokkal tálalják.

Hozzávalók
olívaolaj
1 kg krumpli
35 dkg liszt
fél kg hámozott konzervparadicsom
5 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma
friss bazsalikom, végszükség esetén szárított fűszerrel is helyettesíthető
só, bors

Elkészítés
A puhára főzött krumplit összetörjük, és adunk hozzá kevés borsot és sót. Majd apránként hozzágyúrjuk a lisztet. Az elkészült tésztából 2-3 cm átmérőjű gömböket formázunk, amelyeket aztán sós vízben addig főzünk, amíg feljönnek a víz felszínére.
A szósz elkészítéséhez olajat melegítünk egy serpenyőben, majd beletesszük a fokhagymát és a vöröshagymát. Néhány perc után hozzáadjuk a paradicsomot. Negyed órán át főzzük, majd a végén hozzáadjuk a bazsalikomot. A szószunk ezennel elkészült, beleforgathatjuk az elkészült gnocchikat. Parmezán sajtot reszelhetünk rá tálaláskor.

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Az olasz konyha

Jellegzetességei, érdekességek

Érdekességek:

Jellegzetes fűszerei

Receptek

Minestrone leves

Paradicsomos gnocchi

Szereted a borfesztivál feelinget?